ถั่วเขียวต้มน้ำตาล

posted on 26 Dec 2006 19:45 by cookingeleven in menu

อย่างที่บอกไปใน entry ที่แล้วว่าช่วงนี้ยุ่งๆ เลยไม่ค่อยได้ทำกับข้าวสักเท่าไร แต่จดเมนูเก่าๆ ที่เคยทำไว้เอามาเก็บไว้ละกัน เริ่มด้วยเมนูขนมเมนูแรกที่หัดทำ!!

ถั่วเขียมต้มน้ำตาลนี่เป็นขนมหวานของว่าง ที่ท่านว่ากันว่ามันทำง่ายที่สุด ส่วนประกอบน้อยที่สุด และตรงไปตรงมาที่สุด ง่ายขนาดลุกขึ้นมาทำตอนตีสองได้น่ะ คิดเอา

ส่วนประกอบ

ถั่วเขียว (อาจจะใช้ถั่วแดง ถั่วเหลือง ได้ตามอัธยาศัย แต่ไม่รับประกันความอร่อย)
น้ำตาลทราย จะขาวจะแดง แล้วแต่ความต้องการ (ผมใช้น้ำตาลทรายแดง)
แค่เนี๊ยะ!!?!?! (แค่เนี๊ยะ เป็นคำอุทาน ไม่ใช่ส่วนประกอบอาหาร)

ทำสิ...ทำ

ตั้งกระทะไฟร้อนปานกลาง เอาถั่วเขียวปริมาณพออยากกินลงไปคั่วพอสุก

คำเตือน เนื่องจากหลังจากปรุงเสร็จ ถั่วเขียวจะขยายตัวเป็นปริมาณประมาณ 1.5 เท่าของปริมาณเดิม ดังนั้นเวลากะก็กะให้พอว่ามันขยาย 1.5 เท่าแล้วไม่เหลือ ไม่ล้นเกิน
หลายคนคงนึกด่าในใจ "ไอ้เห้ แล้วจะรู้ได้ไงวะ ว่ามันสุกแล้ว" ผมก็ไม่รู้เหมือนกัน เดาๆ เอาว่ามันหอมๆ แล้วเปลี่ยนสีก็ยกขึ้น

เอาถั่วที่คั่วแล้ว ไปแช่น้ำเปล่าประมาณ 3 ชั่วโมง ผมล่อไปทั้งคืน

ช่วงนี้แหล่ะที่ถั่วจะขยายตัว ก็คอยมาเติมน้ำสักครั้งเมื่อเวลาผ่านไป 1 ชั่วโมงครึ่ง ก็จะกำลังดี
เหตุที่ีต้องแช่น้ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงก็เพราะจะได้ไม่ต้องต้มนาน

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ก็ต้มน้ำจนใกล้เดือด (ปริมาณน้ำกะเอา) แล้วเอาถั่วเขียวลงไปต้ม อย่าเพิ่งใส่น้ำตาลเด็ดขาด ต้มๆ คนๆ ไปเรื่อยๆ จนถั่วเขียวเริ่มบานออก แล้วจึงใส่น้ำตาล ชิมรสหวาน จืดตามใจชอบ แล้วตักกินได้เลย (ระวังร้อน)