ผู้ชายทำกับข้าว

เมนูนี้เคยกินที่ร้านของเพื่อนมาก่อน ต้นตำหรับอันนั้นจะเป็นปีกไก่ทอดแห้งๆ กรุบๆ เหมาะสำหรับเป็นของกินเล่นก่อนอาหารหลักมา ด้วยความประทับใจเลยจำมาทำเองมั่ง

ก่อนหน้านี้ที่เคยพยายามทำอาหารมาหลายอย่าง เมนูทอดกรอบ เป็นเมนูที่สร้างปัญหาให้ผมพอสมควร คงเป็นเพราะการใช้กระทะไฟฟ้า ที่ความร้อนไม่สูงพอที่จะทำให้ อาหารกรอบได้ เลยกลายเป็นทอดแฉะไปเสียทุกที ครั้งนี้เลยต้องใช้เวลาและความพยายามพอควร

ส่วนประกอบ

• ปีกไก่สด กรณีผม​ (อีกแล้ว) ใช้ปีกไก่แช่แข็งที่เหลือตั้งแต่อาทิตย์ที่แล้ว
• เครื่องหมัก เช่น ซีอิ๊วขาว พริกไทย น้ำตาล เกลือ โชยุ หรืออะไรก็ตามที่คิดว่าหมักแล้วมันจะ เค็มๆ
• ความอดทน สำคัญมาก

วิธีการทำการง่ายมาก แต่ยืนนานเมื่อยโคตร

• อันดับแรกก็หมักปีกไก่ด้วย เครื่องหมักที่เตรียมมาข้างต้น ความเห็นผมคือ หมักให้มันเค็มๆ เผ็ดๆ ไว้ เพราะของทอดแบบนี้ ทำหวานๆ ไปมันจะเลี่ยนซะ ใครอยากทำให้สาวๆ หรือ หนุ่มๆ แบบหวานๆ กรุณางด เพราะจะไม่อร่อยอย่างแรง ระยะเวลาการหมัก ก็คงเป็น "สักพักหนึ่ง" กะให้มันเค็มๆ เข้าเนื้ออ่ะนะ ของผมหมักไว้ตั้งแต่อาทิตย์ที่แล้ว คงเค็มพอ :P
  
• ตั้งกระทะไฟร้อนเต็มที่ เทน้ำมันไปพอควร ไม่ต้องอาย ใครกลัวอ้วนก็ทำใจได้เลย
• พอน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ก็เทปีกไก่ที่หมักเตรียมไว้ลงไป ระวัง น้ำกับน้ำมันมันเข้ากันไม่ได้ พอไก่ลงไปแล้วน้ำมันมันจะกระเด็น ซึ่งจะไปเลอะเครื่องครัวอื่น และตัวท่านเองได้

• ตอนนี้สำคัญ อัดไฟแรงๆ เข้าไป ทอดไปเรื่อยๆ กลับไปกลับมา เนื่องจากผมเคยทอดไก่ทีไรแล้วแฉะทุกที เลยต้องมีการ "เอียงกระทะ" กันหน่อย เพื่อให้ไก่ท่วมน้ำมัน จะได้สุกเร็วๆ ก็ทอดกันไปสักพัก
• พอไก่เปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลน่ากินแล้ว ก็ให้ตักน้ำมันออกให้มากที่สุด ถ้าเหลือน้ำมันอยู่ ไก่มันจะแฉะๆ และไม่น่ากินอย่างยิ่ง
• เสร็จแล้วก็ทอดไก่แห้งๆ ไว้สัก 3-4 นาที แล้วก็ปิดเตา ถอดปลั๊ก ปิดฝาเตาแล้วอบไก่ไว้อย่างนั้นอีกสัก 5 นาที ก็จะได้ไก่ทอดที่แห้งกำลังอร่อย
• อย่าลืมโรยเกลือลงไปอีกหน่อย จะได้รสชาดที่ดีขึ้น
  

• ทานโลด!!

การทอดแบบนี้จะใช้เวลานานพอสมควร ประมาณ 15 นาที ยืนรอจนเมื่อยอ่ะ ดังนั้นควรมีเก้าอี้ไว้ในครัวนะ :D

รสชาดถือว่า "อร่อยแฮะ" แต่ยังไม่ค่อยตรงกับต้นตำหรับสักเท่าไร ไว้งวดหน้าจะลองทำสูตรใหม่ ;)