ผู้ชายทำกับข้าว

ไม่ได้เขียนมาปีกว่า เรากลับมาแล้ว ในวันสงกรานต์!

 ปีนี้กลับมาด้วยเมนูพิเศษสำหรับผู้ที่อยู่บ้านวันสงกรานต์แล้วอยากกินปลาทะเลที่มีรสเปรี้ยวเผ็ดแบบยำ จากประสบการณ์แล้ว ยำทูน่า เท่านั้นคือคำตอบ

 วัตถุดิบ

 

 

1. ปลาทูน่าในน้ำเกลือ ในน้ำอื่นก็คงได้เช่นกัน
2. ผักชี
3. พริกขี้หนู
4. หัวหอม
5. คื่นฉ่าย
6. มะนาว
7. ซีอิ๊วขาว

มะนาวงวดนี้ใช้มะนาวผง ดูส่วนผสมแล้วประกอบไปด้วยกรดซิตริก คงอารมณ์เดียวกับลูกอมจี๊ดจ๊าด มะนาวลูกแพงมาก (เมื่อคืนเจอ 5 ลูก 38 บาท) การใช้มะนาวผงก็สะดวกดี ผสม ๆ น้ำเอา หากใช้ไม่หมดก็เอามากินเล่นได้

วิธีทำ


1. หั่นผักทั้งหมดแล้วกองรวมกันไว้ วิธีการหั่นก็ตามอัธยาศัย


2. จากการเรียนรู้การทำน้ำยำมา ยังขอยืนยันวิธีการทำน้ำยำแยกจากผัก เพราะสะดวกและชิมรสได้ง่าย กรณีนี้ก็เอาน้ำมะนาวผงที่ละลายน้ำไว้มาเทใส่ด้วยซีอิ๊วขาว ชิมจนได้รสดั่งใจ



3. คลุกผักกับทูน่าเข้าด้วยกัน บี้ ๆ ให้ทูน่าแตก ๆ หน่อย




4. เทน้ำยำจากข้อ 2 ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ดั่งใจอีกครั้งแล้วเติมเครื่องปรุงตามแต่ใจ แล้วก็กินโลด!

งวดนี้อยู่ในระดับ "แหลกล่ายดี" ลองเอาไปทำกันได้จ้า

edit @ 13 Apr 2009 18:58:05 by cookingeleven

หายไปหลายเพลา ได้เวลากลับมาหิวกันอีกครั้งหนึ่ง

เมนูงวดนี้เป็นเมนูต้มที่ใช้เครื่องปรุงน้อยที่สุดเท่าที่เคยทำมา โดยมีเครื่องปรุงที่มาสามารถหาซื้อได้โดยง่าย ดังนี้

1. ฟัก (ไม่แม้ว)
2. เนื้อไก่ ถ้าได้เป็นเนื้อส่วนปีก หรือ น่อง จะดีมาก
3. มะนาวดอง 

วิธีทำก็ง่าย จะบอกได้ต่อไปนี้

 

edit @ 3 Mar 2008 08:44:59 by cookingeleven

เทศกาลอาหารอิตาเลี่ยนมาแล้ว!

เมนูประหลาดตามใจคนทำ ไม่ตามใจคนกิน พาสตาคลุกผัดกระเพรา

เตรียมเครื่องปรุง

• เส้นพาสต้า เบอร์ 50 (เบอร์ไม่เกี่ยวหรอกมั้ง ผมหยิบมั่วๆ มา) ยี่ห้อเดิม ซื้อด้วยเหตุผลเดิม คือมันแถมถ้วย!!
• ใบกระเพรา (อย่าซื้อสลับกับโหระพานะ)
• เนื้อสัตว์ที่รับประทานได้
• กระเทียม พริกขี้หนู

ทำทำ

• ต้มเส้นพาสต้าในน้ำเดือดผสมเกลือ+น้ำมันพืช เป็นเวลา 8-9 นาที ระยะเวลาขึ้นอยู่กับที่หลังซองบอก เมื่อต้มเสร็จแล้ว ก็เทลงน้ำเย็นเพื่อป้องกันการ overheated
  
• เจียวกระเทียม+พริก ให้พอหอม ระวังช่วงนี้เป็นช่วงจามแล้วจามอีก ผมทำนี่จามทุกๆ ห้าวินาที
• เอาหมูลงไปผัดๆ พร้อมปรุงเครื่องปรุงให้รสชาดตามแต่อยากจะได้ ผัดไปเรื่อยๆ จนหมูเริ่มเป็นสีน้ำตาลๆ
• เทใบกระเพราลงไปผัดด้วย ผัดจนใบกระเพราคลุกเคล้ากับหมูได้ดี
• เทเส้นพาสต้าลงไปโลด ผัดให้เส้นพาสต้าคลุกเคล้ากับกระเพรา
• เสร็จแล้ว!!

ทำแบบนี้จะมีข้อเสียนิดนึงตรงที่ ถ้าตอนผัดกระเพรามีน้ำน้อย ตอนเอาเส้นพาสต้าลงไปผัด เส้นพาสต้ามันจะจืดไปนิด แต่ก็ไม่เป็นไร เราแก้ได้ด้วยการใส่ซอสพริกลงไป แล้วมันจะอร่อยมาก! แต่ก็เผ็ดพอสมควร ใครไม่ชอบกินเผ็ดใส่พริกน้อยๆ ไปหน่อยละกัน

คาดว่าเทศกาลอาหารอิตาเลี่ยนจะยังคงมีไปอีกสักพัก :D