ผู้ชายทำกับข้าว

หายไปหลายเพลา ได้เวลากลับมาหิวกันอีกครั้งหนึ่ง

เมนูงวดนี้เป็นเมนูต้มที่ใช้เครื่องปรุงน้อยที่สุดเท่าที่เคยทำมา โดยมีเครื่องปรุงที่มาสามารถหาซื้อได้โดยง่าย ดังนี้

1. ฟัก (ไม่แม้ว)
2. เนื้อไก่ ถ้าได้เป็นเนื้อส่วนปีก หรือ น่อง จะดีมาก
3. มะนาวดอง 

วิธีทำก็ง่าย จะบอกได้ต่อไปนี้

 

edit @ 3 Mar 2008 08:44:59 by cookingeleven

เทศกาลอาหารอิตาเลี่ยนมาแล้ว!

เมนูประหลาดตามใจคนทำ ไม่ตามใจคนกิน พาสตาคลุกผัดกระเพรา

เตรียมเครื่องปรุง

• เส้นพาสต้า เบอร์ 50 (เบอร์ไม่เกี่ยวหรอกมั้ง ผมหยิบมั่วๆ มา) ยี่ห้อเดิม ซื้อด้วยเหตุผลเดิม คือมันแถมถ้วย!!
• ใบกระเพรา (อย่าซื้อสลับกับโหระพานะ)
• เนื้อสัตว์ที่รับประทานได้
• กระเทียม พริกขี้หนู

ทำทำ

• ต้มเส้นพาสต้าในน้ำเดือดผสมเกลือ+น้ำมันพืช เป็นเวลา 8-9 นาที ระยะเวลาขึ้นอยู่กับที่หลังซองบอก เมื่อต้มเสร็จแล้ว ก็เทลงน้ำเย็นเพื่อป้องกันการ overheated
  
• เจียวกระเทียม+พริก ให้พอหอม ระวังช่วงนี้เป็นช่วงจามแล้วจามอีก ผมทำนี่จามทุกๆ ห้าวินาที
• เอาหมูลงไปผัดๆ พร้อมปรุงเครื่องปรุงให้รสชาดตามแต่อยากจะได้ ผัดไปเรื่อยๆ จนหมูเริ่มเป็นสีน้ำตาลๆ
• เทใบกระเพราลงไปผัดด้วย ผัดจนใบกระเพราคลุกเคล้ากับหมูได้ดี
• เทเส้นพาสต้าลงไปโลด ผัดให้เส้นพาสต้าคลุกเคล้ากับกระเพรา
• เสร็จแล้ว!!

ทำแบบนี้จะมีข้อเสียนิดนึงตรงที่ ถ้าตอนผัดกระเพรามีน้ำน้อย ตอนเอาเส้นพาสต้าลงไปผัด เส้นพาสต้ามันจะจืดไปนิด แต่ก็ไม่เป็นไร เราแก้ได้ด้วยการใส่ซอสพริกลงไป แล้วมันจะอร่อยมาก! แต่ก็เผ็ดพอสมควร ใครไม่ชอบกินเผ็ดใส่พริกน้อยๆ ไปหน่อยละกัน

คาดว่าเทศกาลอาหารอิตาเลี่ยนจะยังคงมีไปอีกสักพัก :D

หายไปกับอาหารญี่ปุ่นเสียนาน กลับมาคราวนี้มากับอาหารอิตาเลี่ยน

หลังจากลองทำอาหารมาหลายเมนู พบว่าสปาเกตตี้เป็นอาหารที่ทำง่ายรองจากสุกี้ แล้วก็ดัดแปลงไปได้อีกหลายแบบมากๆ คงเป็นอาหารหลักไปในช่วงนี้ล่ะนะ

งวดนี้เป็น สปาเกตตี้ ๑๐๑ ทำง่ายๆ มาเริ่มกันเลยดีกว่า


เตรียม

• เส้นสปาเกตตี้เบอร์ 3 (เบอร์ไม่สำคัญหรอกมั้ง ผมก็หยิบๆ มามั่วๆ ไปงั้นแหล่ะ) ยี่ห้อ AGNESI (ยี่ห้ออื่นก็ได้ พอดีไป TOPS ซื้อไอ้นี่แล้วมันแถมถ้วย เลยเอามา :P)
• ซอสสปาเกตตี้ รสชาดตามแต่ใจอยากลอง ของผมลอง Prego รส Spicy Tomato ก็อร่อยดี แต่แพงไปหน่อย
• หมู หรือเนื้อสัตว์ที่กินได้
• ผักตามแต่กำลังทรัพย์ (ของผมผักหมด เลยไม่ได้เตรียม)

ขั้นตอนทำนี่ง่าย แต่ต้องรักษาเวลาหน่อย

• ต้มเส้นสปาเกตตี้ ตามวิธีทำบนซอง อย่างของที่ใช้ท่านบอกให้ต้มในน้ำเดือด 1 ลิตรเป็นเวลา 9-12 นาที ก็ไปตามนั้น แต่ก่อนต้มให้ใส่เกลือกับน้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย ผู้รู้ท่านว่าจะช่วยป้องกันเส้นติดกัน ตอนต้มก็คนๆ ให้ความร้อนทั่วถึงกัน แล้วช่วงท้ายๆ (นาทีที่ 8-10) ก็ลองหยิบเส้นมาชิมดูหน่อย ถ้าตรงกลางไม่แข็งก็ใช้ได้
• ขณะต้มก็เตรียมน้ำเย็นใส่ชามไว้ พอเส้นได้ที่ ก็เอาเส้นแช่น้ำนี่เลย น้ำเย็นนี้จะเอาไว้ลดอุณหภูมิของเส้นไม่ให้ overheated เพราะไม่อย่างนั้นเดี๋ยวเส้นติิดกัน
  
• เสร็จแล้วก็ไปเตรียมทำซอส โดยการนำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ไปผัดด้วยเนย หรือ น้ำมันพืชจนมันพอสุก
• เทซอสสปาเกตตี้พรวดลงไป คนไปเรื่อยๆ จนเดือด แล้วคนไปอีกสักพัก (3 นาทีมั้ง)
• ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป แล้วคนต่ออีกหน่อย ปรุงรสตามใจชอบ (ผมใส่พริกป่นไป)
  
• เทซอสลงเส้นโลด! (เอาเส้นออกมาจากไอ้น้ำเย็นนั่นก่อนนะ)
• อร่อยไหมล่ะ!

งวดนี้ไม่มีผัก งวดหน้าทำ derivative อื่นต้องอร่อยกว่านี้แน่!